Sayur Pepaya Muda

Bahan:

400 gr pepaya muda, kupas buang biji, serut memanjang.Remas-remas dengan 2 sdt garam biar lemas.

200 gr kacang panjang, potong 2 cm

3 buah cabai hijau, potong melintang

1  ½liter santan encer

10 lembar daun jeruk purut

2 ruas lengkuas, memarkan

4 potong asam kandis

1 sdt gula merah, disisir

3 sdm minyak goring untuk menumis

Bumbu dihaluskan:

5 cabai merah

5 butir kemiri

Cara membuat:

1. Panaskan minyak goreng untuk menumis bumbu halus, daun jeruk purut, dan lengkuas hingga harum. Masukkan santan masak hingga mendidih.

2. Masukkan pepaya,, kacang panjang, asam, cabai, garam, dan gula merah.

3. Masak hingga semua bahan matang. Angkat. Sajikan.

Untuk 6 porsi

Nilai gizi per porsi

Kalori                     : 536 kkal

Karbohidrat          : 29.5 g

Protein                   : 16.1 g

Lemak                    : 40.2 g